생활의달인 은둔식달 대전 전설의 족발 달인 족제소

너무나 사랑하는 야식 메뉴죠
생활의달인 은둔식달 오늘은 대전 전설의 족발 달인 소개합니다. 건물 외관은 오픈한지 얼마 안된것 같은데 역사가 있는 집이라고 하네요

족제소

대전 서구 용소로 12번길 16-4
(가수원동 915)

영업시간 17:00~23:00
(재료 소진시 조기 마감)

가격
족제족 28,000 / 33,000 / 38,000
족제파곤 30,000 / 35,000 / 40,000
족제반반 35,000 / 40,000
족제보쌈 28,000 / 33,000 / 38,000 / 43,000
족제불족 30,000 / 35,000 / 40,000
족제코팡 35,000 / 40,000
족제쭈족 38,000 / 43,000

씨육수를 사용하지 않는다고 하는데
잡내가 없다고 해요. 그러고 보니 색이 진하지가 않네요. 부드러운 식감까지 있다고 하는
생활의달인 대전 전설의 족발
무려 3대째 영업을 하고 있는 비법을 만나봅니다

하루동안 숙성을 한다고 하는데요
이때 돼지고기 잡내를 잡기 위해 사용하는 재료 중에 기름을 넣지 않고 볶아서 만드는 쌀이 들어가요. 여기에 4가지 허브가 더해집니다
청주와 마늘까지 더해지니 냄새가 없이 깔끔하다네요

보통 사용하는 씨육수는 없다고 하는데요
4대째 내려온다는 집인데 없다는게 의외죠

하지만 깔끔한맛을 내기위해 사용하는 편백찜기 등장! 그리고 꾸지뽕 열매를 비롯해
비법이 소개됩니다

할머니때부터 내려오는 가문의 비법으로
맛을 이어가고 있다는 생활의달인 대전 전설의 족발 달인 은둔식달에 나올만 한가요
이 지역에서는 모르는 분이 없다고 하는데... 궁금하네요